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为什么面包机烘焙效果不好?

2015-10-20 02:17:50

很多爱好烘焙的朋友会遇到这种情况,明明是按照配方做出来的面包却不理想,那么可能是这些原因造成的:

  1、做好的面包了间塌陷

  一般来说,两个原因会造成这种情况,一是没有使用高筋面粉,高筋面粉可以在大型超市或网上购物平台买的;二是面团发酵过度,判断面团充分发酵的标准是,用手指沾上面粉,按压面团不会回弹,而如果按压处的凹陷四周出现塌陷的情况,就是面团过度发酵了。

  2、面包发不起来,不松软

  首先,发酵面包需要使用耐高糖酵母才能得到很好的发酵效果;其次,面团需要较长的发酵时间,一般一次发酵时间在一小时左右,二次发酵时间在50分钟左右,在室温较低的情况下发酵时间会更长。

  

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